酿酒文化

浓香型白酒是具有丰富历史文化底蕴的地道好酒，是大自然、微生物与酿造高度和谐的较好结晶。与其他香型白酒相比较，浓香型白酒有很多突出的优势： 

1.规模优势；从酿酒规模上看，浓香型白酒的优势明显，微生物环境才能营造得好，有利于微生物的富集和驯化，产出好的酒。规模大了，才有能力储酒。从消费层面看，浓香还存在一个非常明显的规模优势，就是消费者接受度高，消费人群广。一直以来，浓香型白酒的市场份额占比达到70%以上，是市场占有率高、消费人群多、口碑好的白酒。   

2.工艺优势；浓香型白酒的主要特点是“泥窖固态发酵，续茬配料，混蒸混烧”，反映出独特的工艺优势。“千年老窖万年糟，酒好还需窖池老”，说是就是浓香型白酒的工艺奥秘，现在很多浓香企业，保留下一批历史悠久的老窖池群，这是浓香型白酒企业历经传承和积淀的独特资产，集中体现了浓香型白酒酿造的精髓，富含成千上万种对酿造有益的微生物菌系与酶系，窖池的年代越久远，越能出美酒佳酿，这是其他香型白酒无法比拟的。此外，浓香型白酒还有无限循环续茬发酵、独特的中高温大曲、低温入池、缓慢发酵等独特性，这种独特性还包括如五粮液独特的跑窖循环、科学的原料配比等工艺技术，都彰显了浓香型白酒的工艺精髓。 3.品质优势；浓香型白酒的酿造讲究，工艺缜密，所以品质自然也卓越。浓香型白酒采取独特的量质接酒工艺，酒醅科学分层，并分甑缓慢蒸馏，掐头去尾，分级摘酒、分级并坛、分等入陶坛贮存进行自然老熟，这种严格的按质接酒工艺只能优选10%左右的优质酒，由此看来浓香型白酒接地气，稀缺。

未来的浓香型白酒发挥优势，与时俱进，成为酒业创造美好生活的时代先锋，让我国的浓香型白酒在新时代焕发强的活力。